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Lifestyle/Food, Self and Identity

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Mustafa Kebap: 베를린에서 뭘 먹어야 할까? 베를린과 케밥 베를린에서 뭘 먹어야 할까?라는 질문에 “케밥을 먹어봐야 해”라는 의외의 대답을 들었다. 베를린과 케밥, 아무런 연관이 없어보이는 조합이지만, 직접 경험해보자 그 즉시 고개가 끄덕여졌다.베를린은 독일의 수도로 다양한 문화와 음식이 공존하는 도시로 유명하다. 그중에서도 특히 케밥은 베를린의 대표적인 길거리 음식 중 하나로 자리매김했는데, 다양한 이민자들이 살고 있는 다문화 사회인 점이 큰 요인이 되었다. 특히 터키 이민자들의 유입으로 케밥 문화가 발전하여, 독일의 케밥은 터키식과 독일식이 혼합된 독특한 맛을 선보인다. 또한 베를린은 관광객들이 많이 찾는 도시로서 다양한 문화와 음식을 경험할 수 있는 장소이기도 하다. 이러한 배경 하에서 Mustafa Kebap은 독특한 매력으로 많은 이들의 ..
Curry 61: 평범한 독일 소시지에 질렸다면 커리부어스트의 역사 커리부르스트의 시작은 전후 독일로 거슬러 올라간다. 1949년, 베를린 출신의 여성 사업가 헤르타 호이버는 베를린에서 작은 소시지 가판대를 운영하고 있었다. 케첩, 카레 가루, 파프리카, 계피 및 기타 향신료를 섞어 맛있고 매콤한 소스를 만들어 내놓은 것이 손님들의 입맛을 사로잡았고, 그렇게 탄생한 것이 바로 커리부어스트이다. Curry 61 구글 리뷰 6000개+에 4.6의 평점을 자랑하는 커리부어스트 맛집이다. 점심도 저녁이 아닌 애매한 시간대에 찾았지만 15분 정도 웨이팅을 해야만 했다. 메뉴는 커리부어스트와 핫도그, 감자요리 등으로 매우 심플한데, 커리부어스트 세트와 핫도그 하나를 주문했다. 주문대 바로 앞에서 소시지들이 익어가는 모습과 향기가 엄청난데 맥주를 주문하지 않을 수..
로스 타코스: 뉴욕 최고의 타코집 뉴욕 최고의 타코 맛집입니다. 저녁 시간에 방문하자 이미 많은 사람들로 붐비고 있었습니다. 가게 앞에 줄이 꽤 길게 나 있었음에도, 대기시간은 생각만큼 길지 않았습니다. 매장 안에는 오로지 스탠딩 테이블만 있기 때문에, 그만큼 회전율이 빨라서 줄이 길더라도 오래 기다리지 않아도 됩니다. 대기 줄에는 큐알코드가 있어 메뉴를 보며 기다릴 수 있는데 아도바다, 카르네 아사다, 노팔 타코 등 여러 가지 종류가 있습니다. 이 메뉴들은 추천하고 싶은 메뉴는 단연코 치킨 타코(Grilled Chicken)입니다. 또한, 독특한 음료들도 있었는데 한국인이라면 생소할 아구아 프레스카, 멕시칸 소다 등이 있습니다. 아구아 프레스카는 과일, 곡물, 꽃 또는 씨앗으로 만든 가벼운 무알코올 음료로 설탕과 물을 혼합한 음료로 멕..
네이선스 페이머스 : 세계에서 가장 유명한 핫도그 핫도그의 유래 핫도그에는 독일 프랑크푸르트에서 탄생한 프랑크푸르터라는 소시지가 사용되어 왔다. 프랑크푸르터는 갈색을 띠고 길쭉한 모양이 강아지 닥스훈트를 닮았다고 해서 '닥스훈트 소시지'라고 불렸다고 한다. 그 닥스훈트 소시지 만화를 그리려던 사람이 닥스훈트의 철자가 생각나지 않아 '핫도그'라고 적당히 적었고, 그 만화가 신문에 실리면서 이 명칭이 널리 퍼지게 되었다고 전해진다. 네이선스 페이머스 미국을 넘어 세계에서 가장 유명한 핫도그 가게로 꼽히는 네이선스 페이머스(Nathan's Famous)는 1916년 폴란드 이민자 네이선이 시작한 가게다. 프랑크푸르터라고 불리는 프랑크푸르트를 빵에 끼운 샌드위치로 판매하면서 인기를 얻었다. 핫도그 빨리 먹기 대회를 통해 해외에도 많이 알려진 브랜드이다. 코니 ..
줄리아나 피자: 석탄 화덕피자 석탄 화덕피자를 먹어보고 싶다면? 뉴욕에 왔다면 먹어봐야 할 석탄 화덕피자입니다. 뉴욕 거리를 걸어 다니다 보면 정말 많은 수의 피자집을 마주할 테지만, 석탄 화덕피자는 극소수에 불과합니다. 그중에서도 유명한 줄리아나 피자는 관광지인 브루클린에 위치해 있어, 접근성이 매우 뛰어난 레스토랑이기도 합니다. 가게에 발을 들이면, 벽에 걸린 흑백 포스터와 노후한 피자 오븐의 따뜻한 불빛이 손님을 반기고 있는데, 피자의 향긋한 냄새가 공간을 가득 채우면서, 그곳은 마치 뉴욕의 다양성을 맛으로 표현한 작은 박물관 같다는 느낌도 받았습니다. 메뉴는 간단하면서도 다양한 종류의 피자를 제공합니다. 그중에서도 특히 추천하고 싶은 건 "마르게리타" 피자입니다. 이곳의 마르게리타는 얇은 크러스트와 신선한 토마토, 모짜렐라 치..
Amy Ruth’s: 할렘과 소울 푸드 소울푸드란? 소울푸드는 미국 남부의 아프리카계 미국인들에 의해 만들어진 요리입니다. 19세기 후반, 흑인 교회는 흑인 커뮤니티의 모임 장소가 되었으며 현재 소울 푸드로 간주되는 음식의 발전에 영향을 미쳤습니다. 특히 시골 지역에서는 프라이드치킨, 생선 튀김, 고구마 파이, 붉은 음료, 검은 눈 완두콩 등의 음식이 노예해방 기념일과 교회 모임에서 제공되었습니다. 20세기에는 열악한 경제 상황과 극심한 인종 탄압으로 인해 600만 명 이상의 남부 흑인들이 남부를 떠나기로 결정했고, 1916년부터 1970년까지 수많은 사람들이 대규모로 이주했습니다. 이들은 각자의 요리 방식을 가져왔고, 새로운 커뮤니티를 형성하고 고향을 떠올리게 하는 역할을 했습니다. '소울 푸드'라는 표현은 1960년대 중반, '소울'이라는..
파스트라미의 세계로 : Schwartz's Deli 몬트리올과 슈와츠 델리 몬트리올의 랜드마크라고 불리는 슈와츠 델리는 1928년부터 세계 최고 수준의 파스트라미 (향신료로 양념한 고기의 훈제 식품)를 제공해 왔습니다. 1928년 루마니아 출신의 유대인 이민자 루벤 슈와츠가 설립한 슈와츠는 현 위치를 굳건하게 지키고 있으며, 오리지널 레시피와 옛 방식 그대로의 퀄리티를 고집하고 있습니다. 슈와츠 델리는 현지에서 생산한 고급 허브와 향신료를 배합한 비법 레시피로 10일간 숙성시킨 후 하룻밤 동안 훈연하고 하루 종일 찐 후 "즉석에서" 슬라이스 하는 옛날 방식 그대로 훈제 고기를 제공하는 것으로 알려져 있습니다. 슈와츠델리에서의 저녁 저녁시간에 방문했던 터라 가게 앞은 문전성시였고, 약 10분을 기다린 끝에 입장할 수 있었습니다. 가게 문을 열고 들어가자 마..
푸틴을 먹어보고 싶다면? : Ma Poule Mouillée 푸틴(Poutine)이란? 푸틴은 감자튀김에 치즈 커드와 그레이비를 얹어 만든 캐나다 요리입니다. 1950년대 퀘벡 시골 스낵바에서 처음 등장한 것으로 알려진 푸틴은 1990년대에 캐나다 전역으로 널리 퍼졌습니다. 푸틴은 최고급 레스토랑의 파인 다이닝 메뉴부터 패스트푸드 체인점까지 어디에서나 찾아볼 수 있고, 퀘벡과 캐나다 요리 및 문화를 상징하는 음식이 되었습니다. 푸틴의 변화 푸틴의 인기가 확산되면서 이탈리안 푸틴(그레이비 또는 소시지 대신 스파게티 소스로 만든), 베지 푸틴(버섯 소스와 야채로 만든), 아이리시 푸틴(라돈으로 만든) 등 다양한 변형 푸틴이 등장하기 시작했습니다. 닭고기와 완두콩으로 만든 가스페시 지방의 라 갈바나드와 훈제 고기로 만든 몬트리올식 푸틴 등 지역별로도 다양한 푸틴이 있습..

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